Co na letni obiad? Szybkie przepisy na obiad z sezonowymi warzywami

Co na letni obiad? Szybkie przepisy na obiad z sezonowymi warzywami

Nareszcie mamy lato! I jako fanka zdrowych dań muszę Wam przyznać, że jestem w raju! W końcu doczekałam się, aby do codziennej diety przemycić więcej sezonowych owoców i warzyw. Fasolka szparagowa, szparagi, świeże pomidory, ogórki, rzodkiewki, wszelkiego rodzaju sałaty, bób i młode ziemniaczki. A do tego arbuz, truskawki, jagody, czereśnie i inne dary lata. Zastanawiacie się, jak z nich stworzyć pyszne szybki letni obiad? Poniżej postaram się Was delikatnie zainspirować. Gotowi?

Letni obiad z warzywami

Chyba najbardziej popularnym letnim obiadem jest nasza polska klasyka, czyli ugotowane młode ziemniaczki, posypane koperkiem i podane z fasolką szparagową i sadzonym jajkiem. Bardziej polskiego i bardziej letniego dania nie mogę sobie wyobrazić… no… może to wszystko podane ze zsiadłym mlekiem, kefirem lub maślanką – zależy co, kto woli.

Z czym jeszcze kojarzą mi się letnie obiady? Zdecydowanie z gotowanym kalafiorem, który posypuję bułką tartą podsmażoną na maśle. Uwielbiam to danie i mogę zajadać bez przerwy!

Fajną propozycją jest również sałatka z ugotowanego bobu i ziemniaczków ugotowanych z mundurkach. To wymieszane z oliwą i ulubionymi przyprawami (polecam czosnek granulowany oraz oregano). Dla chętnych dobrą opcją będzie dodanie tuńczyka z puszki.

A jeśli żar leje się z nieba, a Wy nie macie ochoty na nic ciężkiego, sięgnijcie po klasyczną letnią sałatkę. Wykorzystajcie sałatę masłową, lodową, pekińską, mix sałat lub rukolę. Do tego wkrójcie świeże pomidory, ogórki, rzodkiewkę, cebulkę, szczypiorek i mozarelle lub ser feta. Możecie dorzucić również truskawki, które nadadzą słodkiego posmaku. To wszystko wymieszajcie odrobiną oliwy i octu balsamicznego, a na koniec posypcie szczyptą soli.

Co na letni obiad? Szybkie przepisy na obiad z sezonowymi warzywami

Dania z cukinii

Obok tych wszystkich letnich obiadów w przepisach króluje jeszcze jedno sezonowe warzywo. Jakie? Cukinia! Mimo że u nas nie było aż tak bardzo popularne, to mam wrażenie, że z roku na rok zyskuje coraz więcej zwolenników. Ja sama dopiero się go uczę i polecam kilka sprawdzonych dań z jego wykorzystaniem.

Faszerowana cukinia z kaszą (polecam pęczak lub bulgur), mięsem mielonym z sosem pomidorowym i kukurydzą. To wszystko mieszam i wykładam do wydrążonej cukinii. Na wierzchu polewam ją oliwą i posypuję pokruszonym serem feta. Następnie zapiekam w piekarniku.

Innym letnim daniem z cukinią jest leczo. Ta opcja jest lepsza dla zwolenników treściwszych dań. Sprawdza się z papryką, pomidorami lub pulpą pomidorową, cebulką i kiełbasą (może być też leczo wege bez mięsa). Wszystko podduszam i podaję z pieczywem.

I na koniec zostawiłam moje ulubione danie z cukinią, jakim jest makaron typu gniazda z podduszonym na oliwie czosnkiem, wkrojoną cukinią i pokrojonymi pomidorami (mogą być też suszone). To wszystko przyozdobione pestkami słonecznika i gałązką bazylii. Pyszne, szybkie i z dodatkiem darów lata.

Co na letni obiad? Szybkie przepisy na obiad z sezonowymi warzywami

Letni obiad z owocami – jak przygotować?

Jednak letnie obiady to nie tylko propozycje z wykorzystaniem warzyw. W tym miejscu pragnę polecić Wam również sezonowe owoce. Uwielbiacie truskawki? A może wiśnie lub jabłka? Wiem, że na te drugie jeszcze trzeba chwilę poczekać, ale już możecie przygotować kilka pysznych i szybkich dań z truskawek.

Pierwszą opcją jest klasyka, czyli makaron lub ryż na mleku podany ze zblendowanymi lub zgniecionymi truskawkami, śmietanką (lub jogurtem) i cukrem. Proste, szybkie i pyszne. Mnie to danie zdecydowanie kojarzy się z wakacjami u babci. W drugiej części lata możecie wykorzystać uprażone na patelni jabłka z cynamonem i cukrem – jednak ta wersja lepiej smakuje z ryżem.

Innym pomysłem, osobiście przeze mnie znienawidzonym, są zupy owocowe. Pamiętam, że można je przygotować z wiśni czy jabłek, jednak wierzę, że pomysłów znajdzie się znacznie więcej.

Co na letni obiad? Szybkie przepisy na obiad z sezonowymi warzywami

Póki co to chyba na tyle ode mnie. Jestem ciekawa Waszych hitów letnich obiadów. Podzielicie się szybkimi przepisami na pyszne dania?